Mikkel Svold (00:00):

Der Sektor der hygienischen Produktion ist eine dynamische Landschaft, in der Wachstum nicht einfach beschlossen wird. Es ist auch ziemlich wichtig, um zu überleben. Aber was liegt diesem Wachstum wirklich zugrunde, wie können Unternehmen daran teilhaben und wie können sie Wachstumstrends nutzen, um ihren Erfolg voranzutreiben? Willkommen zu dieser ersten Folge. Wir nennen sie „Strategische Treiber für das Wachstum des Sektors der hygienischen Produktion.“ Ich bin Mikkel Svold. Heute habe ich das Vergnügen, Niels Vindsmark zu Gast zu haben, den Chief Commercial Officer von NGI. Herzlich willkommen, Niels Vindsmark.

Niels Vindsmark (00:43):

Vielen Dank.

Mikkel Svold (00:45):

Als Einstieg würde ich gerne wissen, was Ihrer Meinung nach die wichtigsten Treiber sind, die derzeit das Wachstum im Sektor der hygienischen Produktion bestimmen?

Niels Vindsmark (00:58):

Lassen Sie mich es so formulieren: Wir sind Teil der Lebensmittel- und Getränkeindustrie und der pharmazeutischen Industrie, und wir sehen seit Jahren ein deutlich wachsendes Interesse an hygienischem Design und an der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, damit wir nicht durch mit Bakterien verunreinigte Lebensmittel krank werden. Mit einem hygienisch verbesserten Design lassen sich die Ressourcen für die Reinigung in der Industrie effizienter nutzen.

(01:30):

Man kann also definitiv von mehreren Vorteilen profitieren, wenn man einen aktiven Ansatz zur Verwendung von hygienischem Design bei seinen Maschinen verfolgt.

Mikkel Svold (01:41):

Um es ganz klar zu machen, denn dies ist die erste Folge: Was bedeutet „hygienisches Design“ überhaupt? Was ist damit gemeint?

Niels Vindsmark (01:48):

Nehmen wir ein Beispiel: Bei der Produktion von Geflügel oder Fleisch fällt eine Menge Blut an. Auch eine Menge anderer organischer Materialien. Je mehr Blut und anderes organisches Material an den Geräten haften kann, desto schwieriger wird die anschließende Reinigung und desto wahrscheinlicher verbleiben Rückstände auf den Geräten, auch wenn sie für das menschliche Auge sauber aussehen. Dadurch werden diese Bakterien im weiteren Verlauf auf die Lebensmittel übertragen, die in der Maschine verarbeitet werden.

(02:20):

Der Schmutz wird also nicht entfernt, sondern lediglich verteilt, so dass er vom Boden, der kein kritischer Bereich ist, auf das Förderband gelangt, wo sich das eigentliche Produkt befindet, und somit das Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht.

Mikkel Svold (02:34):

Ja, das ist also, würde ich sagen, der eigentliche Grund für diese Podcastfolge, sogar für die ganze Podcastserie, dieser Übertragung von Bakterien entgegenzuwirken vom Boden in ...

Niels Vindsmark (02:46):

die gesamte Maschine sicherlich.

Mikkel Svold (02:47):

... die gesamte Maschine.

Niels Vindsmark (02:48):

Das stimmt.

Mikkel Svold (02:48):

Genau. Und wenn Sie sich nur die Treiber ansehen, also die Wachstumstreiber, wie haben sich diese Ihrer Beobachtung nach im Laufe der Zeit entwickelt?

Niels Vindsmark (03:03):

Als Maschinenhersteller, der Maschinen für diese Branche herstellt, kann man sich nicht aussuchen, ob man dazugehört oder nicht. Wer einen Wettbewerbsvorteil haben möchte, wer ein Unternehmen haben möchte, das in 10 Jahren noch wächst, der muss aktiv dabei sein. Die Total Costs of Ownership, also die Gesamtbetriebskosten, gewinnen immer mehr an Bedeutung. Dessen werden sich alle zunehmend bewusst. Die Endnutzer schenken diesem Thema immer mehr Aufmerksamkeit.

(03:33):

Endnutzer wie beispielsweise Nestle, Mondelez, Arla oder Danish Crown. Sie müssen sich damit zur Optimierung ihrer Prozesse und im Sinne eines grünen Umweltprofils auseinandersetzen. Sie müssen nachhaltiges Wachstum schaffen. Nachhaltiges Wachstum lässt sich allerdings ohne Fokus auf hygienisches Design nicht realisieren.

Mikkel Svold (03:55):

Und nachhaltig, meinen Sie im Sinne von Klimaschutz oder meinen Sie ...

Niels Vindsmark (03:57):

Im Sinne von Klimaschutz, ...

Mikkel Svold (03:58):

... wirtschaftliche Nachhaltigkeit?

Niels Vindsmark (03:59):

... Klima, aber letztlich beides. Ich meine, bei einem lebensmittelproduzierenden Unternehmen entfallen 25 % der Gesamtkosten indirekt und direkt auf den Reinigungsprozess.

Mikkel Svold (04:08):

Wow.

Niels Vindsmark (04:09):

Das bedeutet auch Produktionsausfälle. Wer reinigt, kann nicht produzieren. Mit einer optimierten Maschine muss man also weniger reinigen, weniger Arbeitskräfte einsetzen, verbraucht weniger Strom und Wasser und kann mehr produzieren. An vielen Orten der Welt gibt es nicht genug Wasser. Ob in Südamerika oder an der Westküste der USA, wo viel Wasser für die Reinigung der Anlagen verwendet wird. Durch die Einsparung eines Teils dieses Wassers lässt sich die Produktion nachhaltiger gestalten, sodass man darüber reden kann, was politisch korrekt und was für die Zukunft der Welt wirklich notwendig ist.

Mikkel Svold (04:46):

Was die Maschinenhersteller bzw. die Endnutzer, also die Lebensmittelhersteller, betrifft: Wieweit, würden Sie sagen, ist dieses Thema „gesamter ökologischer Fußabdruck“ auf die strategische Agenda gerückt?

Niels Vindsmark (05:10):

Das Thema steht bei allen auf der Agenda. Man beschränkt sich aber nicht mehr darauf nur darüber zu sprechen. Früher hat man darüber nachgedacht, aber man hat nicht darüber gesprochen. Dann schrieb man es in eine PowerPoint-Präsentation, aber man tat nichts. Dann begann man allmählich darüber zu sprechen. Jetzt wird gehandelt. Und nicht nur das. Es ist auch politisch. Wir hören davon in den Nachrichten. Im Fernsehen kann man heute sehen, was es mit dem Klimawandel auf sich hat. Das ist etwas, wo jeder handeln muss.

(05:32):

Die Lebensmittelhersteller werden also von der Umwelt, von ihren Stakeholdern und von ihren Kunden, den Supermärkten, unter Druck gesetzt. Jeder muss in diesen Fragen einen pragmatischen Lösungsansatz verfolgen.

Mikkel Svold (05:49):

Und jetzt unterhalten wir beide uns, die wir überwiegend die Dinge aus dänischer Perspektive betrachten bzw. zumindest einen dänischen Hintergrund haben. In Dänemark sehen wir diesen Trend sehr deutlich. Aber sehen Sie den gleichen Trend, wenn Sie Ihre Kunden in anderen Ländern der Welt besuchen?

Niels Vindsmark (06:09):

Es ist ein globaler Trend.

Mikkel Svold (06:11):

Okay.

Niels Vindsmark (06:11):

Die Kunden unserer Kunden, wie Nestle, Mondelez und Unilever, sind globale Unternehmen. Ob der Standort nun in Amerika, in Europa, in Nordafrika oder in Asien liegt, es handelt sich um globale Trends. Das Prinzip der Standardisierung, sowohl in Bezug auf die Lösungen als auch auf die Denkweise und die Herangehensweise, ist also global.

(06:36):

Das ist ein Privileg, denn alle arbeiten an denselben Linien, an denselben Maschinen, an denselben Problemen. Es handelt sich also um einen globalen Trend.

Mikkel Svold (06:45):

Beobachten Sie ebenfalls den globalen Trend, den Sie hier erwähnt haben? Sie haben ihn beim Endnutzer oder bei den Lebensmittelherstellern erwähnt.

Niels Vindsmark (06:55):

Ja?

Mikkel Svold (06:56):

Sehen Sie, dass dieser strategische Treiber auch auf die Maschinenhersteller übergreift?

Niels Vindsmark (07:01):

Ja und nein. Die Markeninhaber, die Endnutzer, definieren immer aktiver, was sie wollen. Sie versuchen, dies mit ihren Zulieferern, die unsere Kunden sind, den Maschinenbauern, zu teilen. Einige Maschinenbauer sind sehr pragmatisch und bereit, ihr Verhalten zu ändern und nach neuen innovativen Lösungen zu suchen. Das gilt aber nicht für alle. Ein Wettbewerbsvorteil ist es also auf jeden Fall, den Bedarf von morgen zu kennen und dieses Wissen in Verhaltensänderungen umzuwandeln, wenn es darum geht, wie man hygienisches Design umsetzt, wie man Änderungen und Upgrades bestehender Anlagen angeht, wie man Ideen und Bedürfnisse in echte Produkte umwandelt, wie man sie anwendet und wie man sie verkauft.

Mikkel Svold (07:54):

Und was muss Ihrer Meinung nach getan werden, um diesen Wandel voranzutreiben?

Niels Vindsmark (07:58):

Wir betreiben einen regen Wissensaustausch. Daher neigen wir dazu, mit allen Stakeholdern in der Lieferkette zu sprechen, wobei unsere direkten Kunden die Maschinenbauer sind. Dann sprechen wir mit den Markeninhabern, also den Lebensmittelherstellern. Wir sprechen mit den Supermärkten, die die Produkte verkaufen müssen und die ebenfalls ein Interesse daran haben. Wir sprechen mit den Zertifizierungsstellen, USDA, EH und 3-A.

(08:24):

Und wir versuchen, all dieses Wissen in einigen Parametern zusammenzufassen, die wir unseren Kunden empfehlen können, damit sie ihr Verhalten ändern und wettbewerbsfähiger werden können. Der Austausch von Wissen ist also sehr wichtig. Man sollte mit der gesamten Lieferkette, mit allen Stakeholdern, sprechen und das gewonnene Wissen gewinnbringend nutzen. Aber beim Sehen und Sprechen sollte man es nicht belassen. Man muss auch ganz pragmatisch vorgehen.

Mikkel Svold (08:55):

Und wie überwindet man dieses Hindernis? Denn das ist, denke ich, die strategische Umstellung. Das ist das Haupthindernis auf dem Weg von den PowerPoint-Präsentationen zum tatsächlichen Handeln in der Praxis.

Niels Vindsmark (09:08):

Top-down ist hier angesagt, richtig?

Mikkel Svold (09:10):

Hmm.

Niels Vindsmark (09:10):

Das Management, die Führungskräfte, die Eigentümer der Unternehmen müssen also anerkennen, dass sie dieses Problem haben, sie müssen anerkennen, dass sie vielleicht nicht fähig sind, von einer PowerPoint-Präsentation zu einem pragmatischen Aktionsplan überzugehen. Sobald sie dies erkannt haben, müssen sie Personal finden, das Ideen in die Tat umsetzen kann.

(09:32):

Anschließend brauchen sie spezifische Programme, die den Übergang von der Aktion zur tatsächlichen Umsetzung und Weiterverfolgung ermöglichen. Und hier helfen wir vielen unserer Kunden, wenn es darum geht, wie sie die Designänderungen an einer bestehenden Maschine angehen, wie sie sicherstellen, dass sie die Bedürfnisse ihrer Kunden, der Markeninhaber, umsetzen, um tatsächlich Teil der Lösung für die neuen Maschinen zu sein.

(09:56):

Es geht also sehr stark um den Wissensaustausch, um aktives und proaktives Handeln, und nicht nur um reaktives Handeln. Viele Maschinenbauer verhalten sich reaktiv. Sie ändern erst dann etwas, wenn es von ihren Kunden tatsächlich gefordert wird. Aber wer eine Maschine liefert, die in einer Hochrisikozone, in einem Reinraumbereich, in einer Lebensmittelproduktionsanlage gebraucht wird, begeht zwar kein Verbrechen, aber er tut etwas, das das Unternehmen, das er beliefert, definitiv in große Gefahr bringt.

Mikkel Svold (10:27):

Hmm. Sie sprechen vom Wissensaustausch. Dieses Thema werden wir in einer späteren Folge ebenfalls aufgreifen.

Niels Vindsmark (10:33):

Ja.

Mikkel Svold (10:34):

Man hört oft, dass Technologie die Antwort auf verschiedene Probleme sei. Gibt es eine technologische Antwort, um dieses Wachstum für die Maschinenbauer voranzutreiben? Welche Technologien würden Sie hervorheben?

Niels Vindsmark (10:48):

Technologien ...

Mikkel Svold (10:49):

Vielleicht in Bezug auf die praktische Umsetzung, um zu sehen, ob man das mit dieser neuen Methode machen kann?

Niels Vindsmark (10:57):

Was Methoden betrifft, wird optimiertes hygienisches Design an der Universität gelehrt. Wir müssen also beim Verhalten der Ingenieure ansetzen, die die Maschinen und Lösungen entwickeln, um diese Methode zu unterstützen. Wir müssen sicherstellen, dass die Menschen die Zertifizierungskennzeichen kennen, denn diese definieren, was geändert werden muss, um das Hygienedesign zu optimieren, aber sie setzen das Konzept nicht in ein Produkt um.

(11:31):

Im Grunde genommen geht es also vor allem um das Personal. Ich meine, Technologie ist eine Sache, aber es sind vor allem die Menschen, die Ingenieure und Geschäftsleute und die Nerds, die Bakterien-Nerds, die sich hinsetzen und gemeinsam Ideen in sehr oft einfache, praktische, hygienisch optimierte Lösungen umsetzen müssen.

Mikkel Svold (11:51):

Für mich hört sich das so an, als ob viele Investitionen in die Umstellung von Prozessen und Produktionslinien notwendig wären.

Niels Vindsmark (12:00):

Nein, nicht ...

Mikkel Svold (12:03):

Nein?

Niels Vindsmark (12:03):

... nicht unbedingt. Es sind Kleinigkeiten. Ich meine, nicht gleich zu Beginn. Wenn man Komponenten nimmt, wird ein sehr, sehr kleiner Teil des gesamten Lieferanten hygienisch optimiert, und dann werden seine Produkte teurer. Aber betrachtet man die Total Costs of Ownership, also die Gesamtbetriebskosten, und die Kapitalrendite, wenn man ein teureres Teil kauft, das einem das tägliche Leben erleichtert, dann ist die Kapitalrendite relativ schnell erreichbar und sehr, sehr effektiv.

(12:28):

Und die Total Costs of Ownership werden zu einem Konzept, das in der Branche schon viel bekannter ist als bisher. Es sind also Kleinigkeiten, die eine große Veränderung bewirken können.

Mikkel Svold (12:38):

Und hier sprechen wir über die Gesamtbetriebskosten der Maschine. Womit wir bei den Markeninhabern sind.

Niels Vindsmark (12:43):

Ja, der Markeninhaber ...

Mikkel Svold (12:43):

Das stimmt.

Niels Vindsmark (12:44):

... muss investieren. Er muss mehr für hygienische Ausrüstung bezahlen, aber er ist sich dessen bewusst und bereit, es zu tun, weil es sowohl wirtschaftlich als auch ökologisch und politisch sinnvoll ist. Er muss es tun. Es ist keine Frage von entweder/oder. Entweder er tut es und ist in 10 Jahren wettbewerbsfähig, oder er tut es nicht.

Mikkel Svold (13:02):

Das ist eigentlich eine ziemlich gute Überleitung zu meiner letzten Frage. Denn wenn wir in die Zukunft blicken, sagen wir, in das nächste Jahrzehnt oder so, welche Treiber haben Ihrer Meinung nach das größte Potenzial, das Wachstum der Maschinenbauer voranzutreiben? Und ich nehme an, dass dies auch für die Markeninhaber und die Lebensmittelhersteller gilt?

Niels Vindsmark (13:25):

Viele Dinge, aber es geht auf jeden Fall nicht nur um das Produkt. Ich denke, die Produkte werden viel intelligenter werden. Wir werden intelligente Dinge in der Produktion sehen. Wir stellen beispielsweise Komponenten her, die Daten erfassen und an ein Online-Wissenszentrum übertragen können, wo man verschiedene Prozesse messen, optimieren und proaktiv warten kann. Also definitiv intelligente Maschinen, die eine Kommunikation ermöglichen und so verbessern und nachverfolgen, ob das, was man getan hat, funktioniert. Und wenn es nicht funktioniert, muss man das wissen, damit man es proaktiv beheben kann.

(14:02):

Andernfalls muss eine große Menge an Lebensmitteln zurückgerufen werden, was sehr teuer und für alle Beteiligten unerwünscht ist.

Mikkel Svold (14:09):

Ja, es ist auch nicht nur teuer, sondern kann auch die Marke beschädigen, was ...

Niels Vindsmark (14:13):

Es wird der Marke schaden.

Mikkel Svold (14:14):

... sich noch stärker auswirkt als ...

Niels Vindsmark (14:15):

Wir sehen jeden Tag Rückrufe. Jeden Tag müssen Menschen ins Krankenhaus eingeliefert werden, weil es Hygienemängel gab und die Hygiene im Krankenhaus nicht optimal ist. So kann eine ambulante Behandlung schon mal zu einer Woche Krankenhausaufenthalt werden. Das geht zu Lasten der globalen Wirtschaft und der ohnehin begrenzten Ressourcen.

Mikkel Svold (14:36):

Bevor wir nun zum Schluss kommen: Gibt es irgendwelche wichtigen Erkenntnisse oder etwas, das wir Ihrer Meinung nach erwähnen sollten, jetzt, wo wir hoffentlich die Aufmerksamkeit der Zuhörerinnen und Zuhörer haben, ja, bevor wir zum Schluss kommen?

Niels Vindsmark (14:48):

Ich denke, das Wichtigste für unsere Kunden ist, sich zu engagieren. Man muss einen klaren Standpunkt in dieser Sache einnehmen. Auf irgendetwas zu warten, geht nicht. Und wenn man einmal einen Standpunkt eingenommen hat, muss er umgesetzt werden. Langfristiges Überleben ist nicht möglich bei reaktivem Verhalten. Man muss proaktiv sein. Es ist schon erstaunlich, wie weit man mit einem proaktiven, dynamischen, pragmatischen Ansatz kommen kann.

Mikkel Svold (15:12):

Sehen Sie, dass Unternehmen, mit denen Sie zusammenarbeiten, oder allgemein der Markt, sich trauen, Stellung zu beziehen?

Niels Vindsmark (15:21):

Das tun sie.

Mikkel Svold (15:21):

Aha.

Niels Vindsmark (15:21):

Jeden Tag gibt es mehr und mehr Unternehmen, die sich trauen und gezwungen sehen, Stellung zu beziehen. Sie haben Stakeholder, sie müssen Geld verdienen. Wir befinden uns in einem wettbewerbsorientierten Markt. Es gibt Makro-Trends, die alles in Frage stellen. Die Zeiten sind hart, nicht überall läuft es rund. Es gilt, widerstandsfähig zu sein und jetzt aktiv zu werden. Man muss also für sich selbst eintreten und dafür sorgen, dass man den Wettbewerbsvorteil nutzt. Auf jeden Fall.

Mikkel Svold (15:47):

Perfekt. Vielen Dank, Niels Vindsmark, dass Sie heute bei uns waren.

Niels Vindsmark (15:53):

Vielen Dank. Das war ein guter Beitrag.

Mikkel Svold (15:55):

Ich danke Ihnen. Und wenn Sie, liebe Hörerinnen und Hörer, immer auf dem Laufenden bleiben wollen, was die hygienische Produktion, die Entscheidungsfindung und die Innovation in der hygienischen Lebensmittelindustrie angeht, dann klicken Sie bitte auf die Schaltfläche „Abonnieren“. Wenn Ihnen die Folge gefallen hat, geben Sie uns bitte eine Fünf-Sterne-Bewertung. Das hilft uns wirklich, diesen Podcast anderen Menschen in der Branche zugänglich zu machen. Also, vielen Dank fürs Einschalten und vielen Dank, dass Sie zugehört haben.

Niels Vindsmark (16:23):

Vielen Dank.